Video - Lav mad sammen med Caféen

Vi har samlet alle nogle af videoerne fra vores "Fælles madlavning - online" her på siden, så du kan let kan lave alle de lækre retter sammen med os - hver for sig. 

Opskrift på dhal til 4 personer: 

2 løg

4 fed hvidløg

2 tsk. spidskommen

2 tsk.garam masala

3 cm frisk ingefær

1 rød chili

Salt & peber

1 håndfuld friske koriander

200 g. røde linser

5 dl. grøntsagsboullion

3 tsk. tomatpuré

1 ds. flåede tomater

1 ds. kokosmælk

2 håndfulde frisk spinat

2 forårsløg

Opskrift på wokret med kylling og Pad Thai sauce: 

4 personer

3 fed hvidløg

1 løg 

1 rød chili 

1 stk ingefær

250 gr. kyllingefilet 

400 gr. nudler

4 forårsløg

200 gr bønnespirer

4 æg

koriander 

peanuts 

Opskriften på Pad Thai sauce:

3 spiseske fish sauce

5 spiseske tamarindpasta

2 spiseske ris eddike  eller æble eddike

2 spiseske rørsukker

1 spiseske sojasauce

 

 

Hvidløg, løg og rød chili hakkes fint.

Ingefær rives fint.

Skær kyllingefilet ud i lange strimler.

Put nudler i kogende vand og kog dem i ca. 5 minutter – hæld dem i en sigte og skyl med koldt vand for at undgå, at de klistrer sammen.

Kom olie i wokken eller en rummelig gryde – lad det varme godt op – kom hvidløg, løg, ingefær og ½ af den hakkede chili i wokken og rør rundt.

Tilsæt kyllingestrimler og rør igen.

Tilsæt forårsløg skåret i smalle skiver, tilsæt skyllede bønnespirer – rør rundt.

Tilsæt de kogte og godt afdryppede nudler – rør rundt.

Tilsæt evt mere olie, hvis det bliver nødvendigt.

Skub nudler og kylling til side og tilsæt æg – lad dem stege ca. ½ minut – mens der røres – bland derefter med resten af retten.

Tilsæt pad thaisaucen – rør rundt.

Maden anrettes på tallerken og drysses med grofthakket koriander og peanuts – læg lime i både ved siden af.  Drys med resten af den røde chili.

Opskrift på kyllingeburger og grove fritter: 

4 personer:

500 gram hakket kylling

1 løg

1 fed hvidløg

1 æble

1 æg

½ økocitron – saft og skal

1 håndfuld persille

0,25 mango

1 spiseske mangochutney

Salt og peber

Olie til stegning

4 burgerboller

4 teskefuld mayonnaise

8 blade hjertesalat

½ agurk

½ mango

1 æble

Grove fritter:

Skyl bagekartoflerne grundigt og skær dem i store grove fritter. Kom i en plasticpose med olie og ryst godt. Bred dem ud på bagepapir og sæt i en 200 grader varm ovn i ca. 30 minutter.

Burger:

Hakket kyllingekød blandes med 1 finthakket rødløg, 1 fed finthakket hvidløg, 1 groftrevet æble, 1 æg, saft og skal af 1 økocitron, 1 håndfuld persille, halvdelen af en finthakket mango, 1 spiseskefuld mangoshutney, salt og peber.

Lad farsen hvile 30 minutter i køleskabet.

Form kyllingebøfferne og steg dem på en pande i olie til de er gennemstegt.

Smør bollerne med mayonaise og saml kyllingeburgerne med salat, agurk i skiver og resten af den finthakkede mango samt bøfferne.

Server med varme  og sprøde pommes frites

 

Opskrift på ovnbagt laks med sesamfrø, pasta med løg, hvidløg og spinat, gremolata, salat med gulerod, salat, friske spirer, dild og citron.

4 personer: 

4 laksesider med skind

Sorte og hvide sesamfrø

2 hvidløg

Persille

1 økologisk citron

200 gr. babysalat 

200 gr. spirer

1 gulerod

Dild

500 gr. frisk pasta

1 løg

500 gr. frisk spinat

 

Ovnbagt laks: laksens overside dyppes i sorte og hvide sesamfrø, placeres i et smurt ovnfast fad og bages i ovnen i ca 15 minutter ved 175 grader.

Gremolata: pil 1 fed hvidløg, hak det fint. Hak persillen groft. Riv skallen af 1 økologisk citron. Bland alle ingredienser.

Salat: Skyl alle ingredienserne (babysalat, spirer, gulerod, dild)  skræl guleroden og skær lange, tynde strimler brug evt. et mandolinjern, anret salaten.

Pasta: Sæt en gryde med rigeligt vand, salt og lidt olie over at koge, kog pasta i ca 4 minutter. Snit 1 løg og 1 fed hvidløg fint, steg løg og hvidløg i 2 spiseskeer olivenolie til det tager lidt farve, kom frisk spinat i og steg videre til spinaten er faldet sammen. Tilsæt derefter den kogte pasta med lidt af kogevandet. Rør godt rundt, så det hele mikses godt.

Anret på tallerken eller fade 

Tortillas med bønne-grønsagsfyld:

 

Spidskål, løg, gulerod, rød peber, hvidløg hakkes og svitses i olie nogle minutter

Så tilsættes:

Hakket chili, majs, kidneybønner, hakkede tomater, spidskommen, paprika, kanel evt salt og peber

Simrer ca. 10 min. 

Friskhakket koriander tilsættes

Fyldet kommes i tortillas – der drysses med revet ost og de sættes i en 200 grader varm ovn ca 12 minutter til osten er smeltet.

 

Dessert – tortilla:

Tortillas smøres med chokoladesauce, banan skæres i skiver og kommes på, blåbær fordeles på tortilla og kokoschips kommes på.

Den fyldte tortilla kommes i ovnen (200 grader) i ca 5 minutter og serveres straks J Har du lidt is i fryseren – så er det også lækkert tilbehør